Hotline: 0911611439
0Giỏ hàngGiỏ hàng
Chi tiết sản phẩm

  • Mắm mực
  • Chia sẻ:
  • Giá: 75.000 vnđ
  • Giá K.mãi: 60.000 vnđ -20%
  • Lượt xem: 79
  • Số lượng:
  • Thêm vào giỏ hàng Mua ngay
  • Hoặc mua hàng qua điện thoại0911611439

  • Thông tin kỹ thuật
  • Hướng dẫn sử dụng

Thành phần: Mực cơm, đường, muối, tỏi , ớt.

- Phải nói cư dân duyên hải miền trung đều là những con người sáng tạo, những hải sản đánh bắt ngoài biển về đều được những người dân nơi đây chế biến thành những món đặc sản mỗi mùa họ lại có một đặc sản độc đáo khác nhau. Mùa ruốc thì có mắm ruốc, mùa tép thì có mắm tép, mùa mực thì có mắm mực. Một mùa đông lại đến những người con có gốc gác làng chài khi xa quê lại nhớ chén mắm mực quê nhà.

- Đối với người dân duyên hải miền trung thì món mắm mực luôn có mặt trong mỗi bữa cơm gia đình. Hàng năm cứ đến mùa mực họ lại tự làm món mắm mực cho cả gia đình. Có lẽ mọi người sẽ nghĩ công việc làm mắm là của các bà nội trợ nhưng riêng mắm mực lại do chính những chàng trai biển muối từ ngoài khơi trong những ngày lênh đênh trên biển.

- Khi những người dân chài kéo mẻ lưới lên , mọi người sẽ cùng nhau xúm lại để phân loại cá, nếu gặp những con mực nhỏ bằng ngón tay cái, da lên màu tím sẫm thì họ để riêng ra. Mực  được lựa chọn để làm mắm là những mực con nhỏ hay cong gọi là mực cơm hay mực sữa mực này ngoài làm mắm còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như hấp gừng xả, hay nướng, chiên, xào… đều rất ngon.

- Khi lựa cá xong mọi người lại tất bật làm mắm, lần lượt cứ một chén muối cõng ba chén mực, trộn đều cho vào can nhựa trộn cho đều và cho vào can nhựa. Nếu bạn cho càng nhiều muối thì mực sẽ càng lâu chua và mặm, nếu ít muối thì mực sẽ rất nhanh chua. Khi muối xong chỉ cần đậy nắp thật chặt để nơi thoáng mát.

- Mắm mực thường có màu hơi đen do túi mực tiết ra vì thế nếu bạn bỏ túi mực trước khi muối mắm mực lên màu trông đẹp mắt hơn nhưng độ ngon của mắm mực sẽ giảm dần. Những người sành ăn mắm mực họ đều  cho rằng mắm mực là tinh chất của con mực.

- Vào những ngày đông giá rét có chén mắm mực ở mâm thì không còn gì bằng. Khi mở chiếc can ra mắm mực thơm phức từ đầu ngõ đến cuối ngõ, những người đi ngoài ngõ cũng phải hít hà, xuýt xoa thèm món mắm mực. Trời càng lạnh thì ăn mắm mực lại càng ngon. Đối với những người dân duyên hải miền trung trong bữa cơm nào mắm mực cũng được lên ngôi trễn trệ giữa mâm cơm, bên cạnh là đũa thịt lợn luộc và một đã rau luộc có thể là rau lang, ngọn bí, rau cải, hay mắm mực giã ít tỏi ớt, cho thêm ít đường, bột ngọt, chanh rồi trộn đều cứ thế rồi chấm với rau sống văn với cơm nguội.

 

Cách bảo quản mắm mực

- Hầu như tất cả các loại mắm đều có cách bảo quản gần giống nhau. Bạn có thể bỏ chúng vào một cái túi ni lông, bịt kín lại, sau đó bỏ vào một cái hũ sao cho vừa vặn rồi giữ nơi thoáng mát, tránh làm thay đổi nhiệt độ. Hoặc bạn có thể cất giữ mắm trong tủ lạnh mà thời hạn sử dụng của mắm từ 6-12 tháng.

- Để mắm không nhanh hư, bạn nên dùng muỗng sạch, đũa sạch lau khô múc ra chén trước khi pha gia vị. Khi thấy mắm bốc mùi, có nước ở mặt trên trong lọ, đổi màu thì không nên dùng nữa. Nên giữ riêng các loại mắm, không trộn chung với nhau.

- Bạn nên biết rằng mắm càng mặn thì càng giữ được lâu. Không được cho thêm bất cứ thứ gì vào mắm khi đang cất giữ, vì ắm rất nhạy cảm và dễ hư với các tác nhân bên ngoài.

Cách chế biến mắm mực ngon

- Mắm mực không xa lạ gì với dân nơi đây. Hàng năm, cứ đến mùa mực rộ là họ tự làm món mắm mực cho gia đình hay gửi biếu tặng đặc sản quê nhà cho bạn bè gần xa.

- Mắm mực được làm từ mực con nhỏ, còn gọi là mực cơm hay mực sữa vì rất nhỏ. Mực này ngoài làm mắm thì có thể dùng hấp gừng sả cuốn bánh tráng chấm mắm ăn cũng ngon tuyệt.

- Ngày xưa, mực con nhỏ nhiều lắm, mỗi khi đến mùa, ngư dân đi biển thường than về cái nạn mực nhiều này, vừa thắp điện lên là chúng say ánh đèn nổi lên dày đặc sát mặt nước. Thế là một đêm không bắt được bao nhiêu cá vì lũ mực phá đám. Không có cá thì đem mực này về bán được đồng nào hay đồng nấy bù vào tiền dầu nhớt, công cán. Nhưng nhiều quá nên bán với giá rẻ, có khi còn không bán hết được, ế đem về bỏ thì uổng mà ăn chả hết rồi bỗng nghĩ ra cách muối mực làm mắm để dành ăn dần và món mắm mực ra đời.

- Từ lúc ủ mắm cho đến lúc mắm chua, phải mất mấy ngày tuỳ theo ướp muối mặn, lạt. Mực được rửa sạch, để ráo, rồi ướp muối theo tỉ lệ 3-1, cứ ba phần mực một phần muối, có thể gia giảm tuỳ ý nếu muốn nhanh hay chậm. Càng nhiều muối thì mực càng lâu chua và mặn, ít muối thì mực lạt và nhanh chua. Muối xong đậy nắp thật kín lại để nơi thoáng mát, khi mực trở màu thì đem phơi một vài nắng, mực sẽ lên màu rất đẹp mắt.

- Khi ăn, giã tỏi ớt và nêm chút đường, bột ngọt chanh vào trộn đều rồi ăn, cứ thế mà chấm với rau sống, ăn cơm nguội. Ngoài ra cũng có thể chấm với các loại rau luộc ăn với cơm cũng “bá cháy bò chét” đấy.

- Bây giờ, mắm mực là một đặc sản và rất đắt. Mỗi khi có ai đó được tặng một hũ mắm mực làm từ quê thì trong lòng cảm thấy rất hãnh diện và sung sướng vì sự ưu ái này.
- Xưa nay, công việc làm mắm thường thuộc về những bà nội trợ khéo tay ở vùng sông nước. Riêng mắm mực lại do chính những chàng trai biển muối từ ngoài khơi trong những phiên biển dài ngày. Khi mẻ lưới giã cào vừa được cảo (kéo) lên, ngư dân xúm vào phân loại cá, gặp những con mực nhỏ bằng ngón tay cái, da còn ngời lên màu tím sẫm thì để riêng ra.

Những lưu ý cho món mắm mực thêm đậm đà

Lựa cá xong ai cũng chăm chú làm mắm. Lần lượt cứ một chén muối “cõng” ba chén mực, trộn đều, cho vào can nhựa. Mắm mực có màu hơi đen do túi mực tiết ra. Người sành ăn mắm mực cho rằng túi mực là tinh chất của con mực. Vì thế nếu bỏ túi mực trước khi muối, con mực trông “sáng sủa” hơn nhưng độ ngon của mắm sẽ giảm hẳn.

Hình như người muối mắm mực đã tính toán trước, nên sau hai tháng từ khi muối đến lúc mắm chua thì ngày đông tháng giá cũng đã về. Mắm mực đúng là “hữu xạ tự nhiên hương”. Vừa mở nắp can ra, người đi ngoài ngõ đã hít hà: “Chà, nhà này có mắm mực thơm ác liệt”. Lũ nhỏ chơi đâu đó, nghe mùi mắm mực, biết là đến bữa cơm liền ù té chạy về, khỏi cần mẹ gọi.

- Thật lạ lùng, trời lạnh chừng nào ăn mắm mực thấy ngon chừng ấy. Bữa cơm nào chén mắm mực cũng… lên ngôi, “chễm chệ” giữa mâm, bên cạnh là đĩa thịt heo luộc ít nạc nhiều mỡ và đĩa rau luộc, thường là rau lang, ngọn bí, rau cải, hoặc rau tươi.
- Mắm mực có thể ăn sống. Vì con mắm hơi dai nên phải dùng đũa gắp lên rồi lấy kéo cắt ra từng mẩu nhỏ cho vào chén đã có sẵn gừng, ớt. Ăn thế gọi là ăn mắm “gin”. Không muốn ăn sống thì kho với một ít thịt heo. Khi ấy con mực sẽ co lại và rất mềm. Nhiệt độ khiến mắm mực và miếng thịt “tương tác” lẫn nhau nên cả hai đều có mùi vị rất đậm đà.
- Gắp đũa rau, chấm vào chén mắm mực, dù là mắm sống hay đã kho, và cùng với miếng cơm thì ngon đến mức… quên lời mẹ dặn “ăn phải coi nồi”. Nếu chấm mắm mà lát gừng dính theo thì quá “hên”, vì miếng mắm mực vốn đã ngon lại càng thêm nồng nàn, và cái lạnh chiều đông phút chốc như tan biến.

 

Những cách làm món mực thêm ngon hơn:

Rau bí luộc chấm mắm mực:

Vị mặn của mắm mực hoà quyện với vị cay của ớt, vị ngọt của đường và chua chua của chanh, chấm với từng cọng rau bí luộc ngon khó diễn tả thành lời. Một món ăn  khá đạm bạc rẻ tiền nhưng chứa đựng trong đó là tình làng quê của những người con xa xứ.

 

Mắm mực kho thịt ba chỉ:

- Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, sau đó cho vào xoong luộc, bật lửa vừa luộc tầm 15 phút đến khi thịt chín tới miếng thịt mềm là được.

- Rau sống rửa sạch và săp vào đĩa, sau đó bạn băm nhỏ tỏi và ớt theo lượng gia vị mong muốn rồi trộn đều vào chén mắm mực.

- Vậy là chúng ta có một món ăn rất dễ làm lại thơm ngon và giàu dinh dưỡng lại lạ miệng mà không tốn nhiều thời gian để chuẩn bị.

 

Món bún mắm mực:

- Mắm Mực một món đặc sản của bà con dân Xứ Nẫu, món ăn dân dã không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của bà con nơi đây. Nếu một lần đã đến nơi đây, thì hãy đừng bỏ lỡ món ăn này để khỏi phải nuối tiếc, khi du lịch ở Xứ Nẫu mà không thưởng thức món Bún Mắm Mực nhé.

- Bạn cũng có thể làm món bún mắm ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức cách làm cũng khá đơn giản . Tỏi , ớt, đường mì chính cho vào cối giã nhuyễn, sau đó trộn mắm mực vào.

- Dưa leo cắt nhỏ trộn với một ít rau sống . Khi đã chuẩn bị xong mắm mực, rau sống và bún và bạn có thể thưởng thức món bún mắm mực cùng gia đình rồi.

Mắm Mực ăn với cơm nóng:
Cách pha mắm mực ăn với cơm nóng:

- Mắm mực nguyên chất
- Tỏi ( Tỏi Lý Sơn càng tốt nhé ^^!)

Ớt
Tiêu
Chanh
Đường, bột ngọt
Quả thơm ( Các bạn chú ý nhé, khi có thêm thơm vào mắm chúng ta sẽ rất ngon. Vì công dụng của quả thơm làm dịu đi vị mặn của mắm, làm cho mắm vị ngọt thanh rất tuyệt vời)
 

Bạn bới chén cơm trắng còn nóng hổi ra, chan mắm mực lên rồi ăn, kèm với vài lát dưa leo ngon và ấm bụng vô cùng, bao nhiêu món từ cá thịt vẫn không ngon bằng. Cơm trắng ăn mắm mực vào những ngày mưa thì còn gì bằng.

 

Mắm mực không chỉ còn là một món ăn quen thuộc của những gia đình ngư dân làng chài nữa mà nó đã trở thành một đặc sản và rất đắt. Nếu bạn là người may mắm được tặng một hũ mắm mực thì chắc chắn rằng bạn sẽ không thể nào quên được hương vị đậm đà của món mắm và tình người nơi đây.

Cách chế biến mắm mực ngon

- Mắm mực không xa lạ gì với dân nơi đây. Hàng năm, cứ đến mùa mực rộ là họ tự làm món mắm mực cho gia đình hay gửi biếu tặng đặc sản quê nhà cho bạn bè gần xa.

- Mắm mực được làm từ mực con nhỏ, còn gọi là mực cơm hay mực sữa vì rất nhỏ. Mực này ngoài làm mắm thì có thể dùng hấp gừng sả cuốn bánh tráng chấm mắm ăn cũng ngon tuyệt.

- Ngày xưa, mực con nhỏ nhiều lắm, mỗi khi đến mùa, ngư dân đi biển thường than về cái nạn mực nhiều này, vừa thắp điện lên là chúng say ánh đèn nổi lên dày đặc sát mặt nước. Thế là một đêm không bắt được bao nhiêu cá vì lũ mực phá đám. Không có cá thì đem mực này về bán được đồng nào hay đồng nấy bù vào tiền dầu nhớt, công cán. Nhưng nhiều quá nên bán với giá rẻ, có khi còn không bán hết được, ế đem về bỏ thì uổng mà ăn chả hết rồi bỗng nghĩ ra cách muối mực làm mắm để dành ăn dần và món mắm mực ra đời.

- Từ lúc ủ mắm cho đến lúc mắm chua, phải mất mấy ngày tuỳ theo ướp muối mặn, lạt. Mực được rửa sạch, để ráo, rồi ướp muối theo tỉ lệ 3-1, cứ ba phần mực một phần muối, có thể gia giảm tuỳ ý nếu muốn nhanh hay chậm. Càng nhiều muối thì mực càng lâu chua và mặn, ít muối thì mực lạt và nhanh chua. Muối xong đậy nắp thật kín lại để nơi thoáng mát, khi mực trở màu thì đem phơi một vài nắng, mực sẽ lên màu rất đẹp mắt.

- Khi ăn, giã tỏi ớt và nêm chút đường, bột ngọt chanh vào trộn đều rồi ăn, cứ thế mà chấm với rau sống, ăn cơm nguội. Ngoài ra cũng có thể chấm với các loại rau luộc ăn với cơm cũng “bá cháy bò chét” đấy.

- Bây giờ, mắm mực là một đặc sản và rất đắt. Mỗi khi có ai đó được tặng một hũ mắm mực làm từ quê thì trong lòng cảm thấy rất hãnh diện và sung sướng vì sự ưu ái này.
- Xưa nay, công việc làm mắm thường thuộc về những bà nội trợ khéo tay ở vùng sông nước. Riêng mắm mực lại do chính những chàng trai biển muối từ ngoài khơi trong những phiên biển dài ngày. Khi mẻ lưới giã cào vừa được cảo (kéo) lên, ngư dân xúm vào phân loại cá, gặp những con mực nhỏ bằng ngón tay cái, da còn ngời lên màu tím sẫm thì để riêng ra.

Những lưu ý cho món mắm mực thêm đậm đà

Lựa cá xong ai cũng chăm chú làm mắm. Lần lượt cứ một chén muối “cõng” ba chén mực, trộn đều, cho vào can nhựa. Mắm mực có màu hơi đen do túi mực tiết ra. Người sành ăn mắm mực cho rằng túi mực là tinh chất của con mực. Vì thế nếu bỏ túi mực trước khi muối, con mực trông “sáng sủa” hơn nhưng độ ngon của mắm sẽ giảm hẳn.

Hình như người muối mắm mực đã tính toán trước, nên sau hai tháng từ khi muối đến lúc mắm chua thì ngày đông tháng giá cũng đã về. Mắm mực đúng là “hữu xạ tự nhiên hương”. Vừa mở nắp can ra, người đi ngoài ngõ đã hít hà: “Chà, nhà này có mắm mực thơm ác liệt”. Lũ nhỏ chơi đâu đó, nghe mùi mắm mực, biết là đến bữa cơm liền ù té chạy về, khỏi cần mẹ gọi.

- Thật lạ lùng, trời lạnh chừng nào ăn mắm mực thấy ngon chừng ấy. Bữa cơm nào chén mắm mực cũng… lên ngôi, “chễm chệ” giữa mâm, bên cạnh là đĩa thịt heo luộc ít nạc nhiều mỡ và đĩa rau luộc, thường là rau lang, ngọn bí, rau cải, hoặc rau tươi.
- Mắm mực có thể ăn sống. Vì con mắm hơi dai nên phải dùng đũa gắp lên rồi lấy kéo cắt ra từng mẩu nhỏ cho vào chén đã có sẵn gừng, ớt. Ăn thế gọi là ăn mắm “gin”. Không muốn ăn sống thì kho với một ít thịt heo. Khi ấy con mực sẽ co lại và rất mềm. Nhiệt độ khiến mắm mực và miếng thịt “tương tác” lẫn nhau nên cả hai đều có mùi vị rất đậm đà.
- Gắp đũa rau, chấm vào chén mắm mực, dù là mắm sống hay đã kho, và cùng với miếng cơm thì ngon đến mức… quên lời mẹ dặn “ăn phải coi nồi”. Nếu chấm mắm mà lát gừng dính theo thì quá “hên”, vì miếng mắm mực vốn đã ngon lại càng thêm nồng nàn, và cái lạnh chiều đông phút chốc như tan biến.

 

Những cách làm món mực thêm ngon hơn:

Rau bí luộc chấm mắm mực

Vị mặn của mắm mực hoà quyện với vị cay của ớt, vị ngọt của đường và chua chua của chanh, chấm với từng cọng rau bí luộc ngon khó diễn tả thành lời. Một món ăn  khá đạm bạc rẻ tiền nhưng chứa đựng trong đó là tình làng quê của những người con xa xứ.

 

Mắm mực kho thịt ba chỉ

- Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, sau đó cho vào xoong luộc, bật lửa vừa luộc tầm 15 phút đến khi thịt chín tới miếng thịt mềm là được. 

- Rau sống rửa sạch và săp vào đĩa, sau đó bạn băm nhỏ tỏi và ớt theo lượng gia vị mong muốn rồi trộn đều vào chén mắm mực. 

- Vậy là chúng ta có một món ăn rất dễ làm lại thơm ngon và giàu dinh dưỡng lại lạ miệng mà không tốn nhiều thời gian để chuẩn bị.

 

Món bún mắm mực

- Mắm Mực một món đặc sản của bà con dân Xứ Nẫu, món ăn dân dã không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của bà con nơi đây. Nếu một lần đã đến nơi đây, thì hãy đừng bỏ lỡ món ăn này để khỏi phải nuối tiếc, khi du lịch ở Xứ Nẫu mà không thưởng thức món Bún Mắm Mực nhé. 

- Bạn cũng có thể làm món bún mắm ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức cách làm cũng khá đơn giản . Tỏi , ớt, đường mì chính cho vào cối giã nhuyễn, sau đó trộn mắm mực vào. 

- Dưa leo cắt nhỏ trộn với một ít rau sống . Khi đã chuẩn bị xong mắm mực, rau sống và bún và bạn có thể thưởng thức món bún mắm mực cùng gia đình rồi.

Mắm mực không chỉ còn là một món ăn quen thuộc của những gia đình ngư dân làng chài nữa mà nó đã trở thành một đặc sản và rất đắt. Nếu bạn là người may mắm được tặng một hũ mắm mực thì chắc chắn rằng bạn sẽ không thể nào quên được hương vị đậm đà của món mắm và tình người nơi đây.

Sản phẩm liên quan
Sản phẩm đã xem
Hết hàng

Mắm mực

Mắm mực

Giá: Liên hệ

Thêm vào giỏ hàng Mua ngay

Copyrights © 2019 Hải sản - Đặc sản Phú Yên Phước Thanh. All rights reserved.
0911611439 0Giỏ hàng
Zalo